Espirales al Vino Blanco

Ya estoy de vuelta! Pediros perdón por estas dos semanas sin receta. Ha sido de locura por tema de trabajo pero ya he vuelto a la normalidad y os traigo un platito de pasta con un resultado diferente. Rapidito y baratito, ya sabéis. No apto para los que no les guste el sabor a vino porque es el protagonista. Para los que sí, seguro que os encanta. Os dejo con la receta.

Ingredientes:

• 200gr de pasta de espirales o cualquier otra
• 200gr de carne picada
• 1/2 cebolla
• 2 zanahorias
• Vino blanco
• Queso rallado
• Sal y pimienta
• Eneldo
• Aceite de oliva

Preparación:

Pon a hervir la pasta. Déjala al dente, escurre y pasa por agua fría. Reserva.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva pocha la cebolla cortada en pequeños trozos. A continuación pela las zanahorias y añádelas cortadas en finas lonchas (córtalas con el pelador)
Una vez pochado, añade la carne picada, salpimenta y deja que se cocine todo unos minutos.

Ahora añade un buen chorro de vino blanco y deja que reduzca a la mitad, a fuego lento.

Agrega la pasta y envuelve todo bien. Rectifica de sal.

Sirve y pon una buena montaña de queso rallado encima. Espolvorea con eneldo. Dale unas vueltas y a comer!











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Guisantes con Jamón

Aquí tenéis la receta del lunes! Tarde...lo sé...Estoy súper liada este mes y me temo que sólo podré publicar una receta por semana pero volveremos a la normalidad, lo prometo!
Hoy tenemos un básico, Guisantes con Jamón, una receta sencilla que soluciona el primer plato cualquier día de la semana.

A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales frescos que se pueden tomar crudos y contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. 

Con 150 g se cubren dos tercios de las necesidades diarias de las vitaminas C y K y casi el 10% de vitamina A. Al ser ricos en fibra soluble favorecen la reducción del colesterol y regulan los niveles de azúcar en sangre. Destacan especialmente en vitamina B1, lo cual influye en el buen estado de ánimo. 200 gramos de guisantes cubren las dos terceras partes de la cantidad diaria recomendada de tiamina. 

En cuanto a minerales, 150 g completan la cuarta parte de las necesidades de hierro, la quinta de las de fósforo y la sexta de las de magnesio. 

Lo incorporáis al menú?

Fuente: "cuerpomente.com"

Ingredientes:

• 1/2 kilo de guisantes congelados
• 1 patata grande
• 2 zanahorias
• 1/2 cebolla
• Taquitos de jamon curado
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva

Preparación:

Antes de nada, deja descongelar los guisantes.
Pela la 1/2 cebolla, la patata y las zanahorias y córtalo todo en dados. En una cazuela, pon un buen chorro de aceite de oliva y ponlo todo a refreir unos 10 min a fuego medio. Después echa los tacos de jamón y la hoja de laurel y refríe de nuevo 2 o 3 min.

Ahora añade los guisantes y sigue rehogando unos minutos más. Salpimenta.

Agrega agua hasta que casi cubras los guisantes y deja cocer unos 20min a fuego fuerte. Vigila que no se quede sin caldo por completo. Rectifica de sal si es necesario.

Servir y disfrutar! A mi me gusta que queden un poco jugoso, no seco del todo.

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Lombarda con Manzana

Buenos días. Hoy es martes...Perdonad que no haya publicado el viernes y que la receta del lunes llegue con retraso... He estado tan liada que no he tenido ni un momento para escribiros la receta tranquilamente.
Pero ya está aquí! Ya os empiezo a cocinar guisitos porque va haciendo fresquete y es lo que más apetece. Además esta receta viene con sello de madre, así que de lo bueno, lo mejor  jajaja.
Si os gusta el sabor del vinagre, os va a encantar con la mezcla de la manzana. Un plato rico a la vez de vistoso, con ese color morado brillante que coge...Precioso!
Y ahora os cuento las propiedades de este repollo morado:

La lombarda es un alimento rico en vitamina C ya que 100 g. de esta verdura contienen 57 mg. de vitamina C.
La acción antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo de la lombarda sea beneficioso para nuestra vista, piel, oído y aparato respiratorio. Además, la alta cantidad de vitamina C de esta verdura puede ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y a combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También es recomendable durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros síntomas de la menopausia.

Vamos allá.

Fuente: "alimentos.org"

Ingredientes:

• 1 lombarda
• 4 dientes de ajo
• 3 manzanas golden
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Pimentón agridulce o dulce
• Vinagre de manzana (si te gusta más suave) o de vino blanco (si te gusta más fuerte)

Preparación:

Corta en juliana la lombarda y lávala.
Pela las manzanas, córtalas en dados grandes y resérvalas.

En la olla inteligente ponemos la lombarda con un chorrito de aceite y la dejamos refreir unos minutos. Salpimenta.
Después tapa la olla y cocina unos 10min. Pasado este tiempo, abre la olla.
También puedes hacerlo en tu olla exprés.

Ahora pela los ajos y córtalos en láminas. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, los doramos sin que cojan color negruzco. A continuación ponemos 1 cucharada de pimentón y removemos unos segundos.

Vierte en el refrito de ajos el vinagre. Sé generos@ para que quede sabroso. Seguidamente añade toda la mezcla a la lombarda ya cocida. Mueve bien para que quede bien mezclado.

Pon ahora la manzana cortada, remueve y cocina 2min más.

Sirve y a comer! Puedes tomarlo frío o caliente. También puedes hacerlo el día antes para que el vinagre quede más tomado.

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Arroz con Verduras y Soja

Hoy fácil fácil. Por si estás de lunes y no te apetece complicarte mucho, aquí te traigo este plato para que lo hagas en un "pis pas". Está compuesto por hidratos de carbono y verduras, con lo que es bastante completo para un almuerzo. Le doy el toque de soja para hacerlo diferente y más sabroso. Ese toque salado de la soja que te encuentras por ejemplo en los makizushi, esos taquitos de arroz y verduras envueltos por algas que seguro que alguna vez habéis probado; pues eso más o menos en versión casera.
Bueno, vamos a la receta que sino me enrollo. Espero vuestros comentarios!

Ingredientes 2 pax:

• 2 tacitas de arroz largo
• 1 puerro
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• Salsa de soja

Preparación:

Lava bien el puerro y córtale en trozos pequeños. Lava el calabacín con piel, pela las zanahorias y corta todo en dados. En una sartén con un chorro de aceite, pocha toda la verdura pero no la dejes demasiado blanda. Mejor que quede al dente. Salpimenta ligeramente.

Cuece el arroz al punto, pásalo por agua fría para quitarle el almidón y añádelo a las verduras. Salpimenta de nuevo y remueve unos minutos para que el arroz se refría.

Ahora riega generosamente con salsa de soja. Dale unas vueltas para que se mezcle bien y aparta del fuego para que temple. Sirve ayudándote de un colador para una mejor presentación y a disfrutar!










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Bacalao con Tomate

Y de nuevo ya es viernes! Os apetece un poco de pescado? El bacalao es uno de mis favoritos y con tomate me encanta. No se tarda nada en hacer y en cualquier momento está bueno. Comprar un buen bacalao fresco y si tenéis tomate hecho casero pues mejor que mejor; sino podéis usar tomate frito. Yo hago cantidad y lo guardo en recipiente de cristal para cualquier momento, ya sea comida o cena. Frío está buenísimo y calentito con una tortilla francesa para cenar ya no te digo nada...
Os cuento las propiedades del bacalao:

Este alimento pertenece al grupo de los pescados blancos.
El bacalao fresco es un alimento rico en yodo, ya que 100 g. de este pescado contienen 170 mg. de yodo.
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo del bacalao fresco, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. También ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.

Ya lo veis, súper sano! Así que vamos al lío.

FUENTE: "alimentos.org"

Ingredientes:

• Bacalao fresco cortado en lomos
• Tomate frito o casero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 1 ramillete de perejil fresco
• Sal y Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación:

En una sartén con un buen chorro de aceite, sofreímos la cebolla pelada y cortada en juliana. Añadimos también los ajos pelados y troceados. Dejamos que se dore un poquito.

Salamos los trozos de bacalao y los pasamos por un poco de harina. A continuación colócalos en la sartén con cuidado y deja que se doren por ambos lados.

Deja cocinar hasta que el pescado,la cebolla y los ajos estén dorados. Añade un poco más de aceite si lo ves necesario. Ahora lava el perejil y ponlo picadito.

Vierte el tomate sin que llegue a cubrir el pescado y deja que cueza a fuego lento unos minutos, hasta que haya ligado y cogido consistencia todo. Prueba de sal y añade un poco de pimienta.

Sirve caliente, templado o incluso frío! De cualquier modo estará delicioso.

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Pimientos Rellenos de Carne

Buenas tardes seguidores! Esta mañana no tuve tiempo de poneros la receta pero ya está aquí y espero que haya merecido la pena la espera.
Estos fantásticos pimientos rellenos los he hecho en versión ligera para quitar calorías y pesadez al plato. Igual de buenos pero para que puedas comerlos cualquier día de la semana y no sólo en alguna ocasión.
La receta es muy sencilla y no lleva ningún ingrediente fuera de lo normal. Eso sí, es algo laboriosa pero en un ratito los tenéis listos. Súper ricos!

Ingredientes:

• 18 pimientos morrones enteros (yo compré 2 tarros)
• 300 gr. de carne picada
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Vino blanco
• Pimentón agridulce o dulce
• Harina
• Leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos la media cebolla y el ajo pelados y picados. Cuando esté pochado añadimos la carne picada, movemos y dejamos cocinar. Salpimenta, añade una cucharadita de pimentón y vuelve a remover unos segundos. Por último añade un chorrito de vino blanco y deja que reduzca por completo.

Por otra parte haz un poquito de bechamel muy ligera; sólo para que la carne tome densidad.

Añade la bechamel a la carne hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellena cada pimiento cuidadosamente con una cucharilla. Intenta coger los pimientos más grandes y sin roturas.

Rellena 12 pimientos y colócalos en una fuente.

Ahora haremos la salsa. En la misma sartén donde cocinaste la carne, pon un chorro de aceite de oliva, la media cebolla que te ha quedado cortada en trozos y 6 pimientos de los que te han sobrado; cocínalo unos minutos.
Después añade el jugo que te quedó en los tarros de los pimientos y 2 cucharaditas de harina. Remueve y cocina hasta que coja densidad.

Por último añade un chorro de leche y mezcla mientras sigue cocinándose. Tendrá que quedarte semilíquido.

Tritura toda la mezcla para obtener la salsa de pimientos.

Vierte la salsa en la fuente con los pimientos y menéala para que se reparta por todo el recipiente.

Servir con cuidado y disfrutar!

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Barquitas de Setas con Salsa de Yogur y Ajo

Y por fin viernes! Vengo con unas patatas rellenas muy fáciles de preparar que te servirán como un segundo plato o para acompañar con una ensalada, por ejemplo. La verdad es que tenía unas pocas de setas, chantarelas exactamente, que mi mami me dio en una visita al pueblo, y se me ocurrió cocinarlas de alguna otra forma que no fuera la tradicional. El resultado ha sido este plato muy poco calórico y saciante con mezcla de sabores que animan a repetir!
Si os animáis a hacer esta receta, no olvidéis escribir vuestros comentarios para saber opiniones. Feliz fin de semana para todos!

Ingredientes 4 pax:

• 4 patatas medianas
• 1 bandeja de setas
• 1 puerro
• 1 yogur natural azucarado bífidus
• 3 quesitos tipo Caserío
• 1/2 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil fresco
• Leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Preparación:

Lava las patatas sin pelar y ponlas a hervir. Yo las hago al vapor en mi olla inteligente. Pongo 3 dedos de agua, una rejilla y un escurridor de silicona con las patatas y dejo cocinar 10 min. Intenta que no te queden demasiado blandas para que al vaciarlas no se rompan.

En una sartén con un chorro de aceite, pocha el puerro bien lavado y cortado en pequeños trozos. Después añade las setas cortadas en trozos pequeños también. Yo usé chantarela pero podéis utilizar cualquier otra seta; ten en cuenta que cuanto más sabor dé la seta que elijas más rico estará. Rehoga todo bien y salpimenta.

Corta cada patata cocida por la mitad de forma longitudinal, de forma que te queden unas barquitas. Ponlas en una fuente y vacía cada mitad raspando con una cucharilla hasta conseguir un hueco para rellenar sin llegar a los bordes ni al fondo. Reserva los restos de patata del vaciado.

Para la salsa de yogur y ajo pondremos los 3 quesitos, el yogur, el medio ajo, el ramillete de perejil y un chorro de leche en un recipiente y lo batiremos hasta conseguir una salsa ligera. Pruébala y suaviza con más leche si quedara demasiado fuerte de ajo.

Agrega la patata sobrante al refrito de puerros y setas y dale unas vueltas. Rectifica de sal y ponle un chorrito más de aceite de oliva para que no quede muy seco.

Ahora rellena cuidadosa y generosamente cada "barquita" con la mezcla.

Sirve calentitas y acompaña con un chorrito de salsa. Puedes comerlas con la piel incluída!

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Pasta con Verduras al Limón

Vaya lunes de lluvias! Hoy, por si no os apetece mucho cocinar con este tiempo, os propongo un poco de pasta rápida y muy sana.
Seguro que tenéis en casa un poco de pasta, y alguna lata para echarle. Y un limón a quién le falta en la nevera? Con una cebolla, una zanahoria, unos pimientos y una lata de champiñones, tenemos la comida lista en un pis pas! Que me decís?

Ingredientes 2 pax:

• 200gr de pasta de conchitas u otra pasta
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria grande
• 1 lata o bandeja de champiñones
• 1/2 bote de pimientos en tiras (yo los compro al ajo en Día)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida
• Eneldo
• 1 limón

Preparación:

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la zanahoria y la media cebolla ya peladas y picado en trozos pequeños.
Mientras tanto, pon a hervir las conchitas.

Una vez pochado, añade los champiñones y los pimientos en tiras y sigue pochando.
Salpimenta y añade bastante eneldo.

Agrega las conchitas ya hervidas y un poco más de sal. Cocina unos minutos removiendo bien. Retira la sartén del fuego y riega todo con el zumo de 1 limón.

Deja templar, sirve y a disfrutar!









Si eres Cocinero de Emergencia:

TIENES DUDAS? Contáctame y las resolvemos. 

Jose Manuel, de Madrid, ha hecho la receta y nos ha mandado unas fotos. Te felicito de nuevo Jose Manuel. Tiene muy buena pinta! Me encanta que te animes a hacer mis recetas. Sigue así!

 Un beso. Nuka 

 "Buenas tardes Nuka.

Soy Jose Manuel, hoy he hecho otra de tus recetas, la de pasta con verduras al limón, y como siempre, fácil, porque esta muy bien explicada, rica y rápida.

Te mando unas fotos para que veas como me ha quedado, como ves yo lo he hecho con macarrones en vez de con conchitas.

Sigue así, me encanta tu blog.

Un saludo y hasta la próxima receta"

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